自然の恵みで美しく健康に

平井宏美さん×ちこ
特別対談

ゆにわマート』で自宅用・お土産用にと、多くの方から愛されている、充実したハーブティーのラインナップ。

それらはすべて、京都府の花住坂にアトリエを持つ、and Restの平井宏美さんに依頼し、作っていただいたもの。

彼女は、一人でも多くの方の健康と美しさをハーブでサポートしたい、という想いを胸に、日々活動している。

今回依頼した、春に嬉しい花粉対策用のハーブティーがついに完成したと聞き、アトリエを訪れた―。

and Rest代表
mignonティーブレンダー
平井宏美

紅茶とハーブを専門的に学び、その知識を生かし2004年よりホテル・百貨店・カフェなどで、数々のTEA SCHOOLを開講。メディカルハーバリストとしてハーブティーの研修やブレンドを行う。少人数でお客様が聞きたいことを聞ける場所がほしいという想いから、2012年に京都祇園に紅茶専門店mignon(ミニョン)をオープン。2018年からは、新しいお茶の集い場として拠点を花住坂のアトリエに移した。アトリエand Rest(アンドレスト)には、『心身ともにお茶で休息を』という想いが込められている。現在は、TEA SCHOOLや、オリジナルハーブティのオンラインショップにて、一人でも多くの方に、ハーブの力で健康と美しさを提案したいと活動中。

ハーブの力で季節の変わり目を乗り越えよう

ちこ:ひろみさん、お久しぶりです!
頼んでいた花粉症対策用のハーブティーができたと聞いて。
今回はどんなブレンドになっているの?

ひろみ:ちこさん、こんにちは!
新しくラインナップに加えたブレンドは、花粉症の特効薬とも言われる『エルダーフラワー』や、鼻の通りが良くなるように爽快感がある『ペパーミント』、甘くて柔らかい『スペアミント』も入れて飲みやすくしたよ。
さらに、心が落ち着く『レモンバーベナ』、漢方のかぜ薬にも使われる『チンピ』、他にも、免疫力を高めるハーブが入っているから、花粉症に限らず、美容や健康面でもおすすめなの。


色とりどりのハーブをブレンド

ひろみ:全てのブレンドに共通しているんだけど、何か特定の症状にアプローチするのではなく、心とカラダ全体の底上げができたらと思っていて。
どんな不調も、何か一つのことだけが原因というのは、ありえないからね。
冷えからきているのかもしれないし、ストレスからきているのかもしれない。
今までたくさんの方と話してきた中で、この症状に対しては、こうした原因もあるんじゃないかと想像しながら、関連しているハーブを選んでいるの。
あえて、花粉症に良いハーブに偏ることなく、幅広く色々なハーブをブレンドしたんだ。
その方が美味しくて、香りも豊かになるから。

ちこ:楽しみだなぁ。
とくに、季節の変わり目は、心もカラダもバランスを崩しやすいときだから、その時期を乗り越えるのにピッタリなものを、と思って依頼したんだ。
そういう意味も込めて、今回のハーブティーは、〝ハッピースプリング〟という名前をつけようと思ってるよ。

ひろみ:いいね。
心もカラダも整えて、良い状態で春を迎えてほしいね。

植物には自らを治癒する働きがある

ちこ:ハーブティーはお土産で持っていくと、とても喜ばれて、「次も持ってきてほしい」ってよく頼まれるの。
美味しいし、カンタンに淹れられるし、色鮮やかでオシャレだし。
わたしは、ほぼ毎日飲んでて、飲みはじめてから、カラダも冷えにくくなったなぁ。
『ルイボス系』が好きで、ゆにわの生ハチミツを入れると濃厚になって、より美味しくなる。
ちなみに〝おやすみブレンド〟は、本当に眠くなるから、タイミングには注意が必要だね(笑)

ひろみ:長年不眠だった方が眠れるようになったって声はよく聞くよ。
〝ぽかぽかブレンド〟を飲まれている方から、なかなか子供ができなかったのに、やっと授かったって、嬉しい知らせをいただくことも多くて。
ハーブの語源は『ヘルバ』と言って、薬草という意味があるんだ。
植物が傷つくと、自ら樹液を出して治すように、自然の植物には、〝自分で治そうとするチカラ〟があるの。
そのチカラを借りられるのがハーブティー。
より健康的で、美しくなるために、もっと多くの人に知ってもらえると嬉しいな。

ちこ:ハーブティーをブレンドする上で、どんなことを大切にしているの?

ひろみ:こだわりは、『ワイルドクラフト(自生種)』といわれるハーブを優先的につかうこと。
ワイルドクラフトは、手つかずの自然環境で、たくましく生き抜いている、自然の植物のことなんだ。
野生の植物は、土のミネラルやエネルギーを存分に吸い上げて育つから、風味、味の濃さ、効能も高いと言われていて。
作り手としては、やっぱり〝本物の価値〟を感じてくれる人に届けたい。
ゆにわに来られる方は、カラダにいいこと、健康的なことに興味を持っているよね。

ちこ:そうだね。
質のいいハーブってカラダにいいし、美味しいし、本当にオススメ。
ひろみさんのハーブティーを飲むようになってから、それをより実感したんだ。
たくさんの方に、そういう本物の価値を感じていただけるといいな。

大切なのは続けること

ひろみ:ハーブというだけで、どこか特別感があったり、敷居が高く感じる方も中にはいらっしゃって。
心とカラダの不調に悩み尽くしてからハーブに出会う人が多いから。
その度に、未病(病気になる前の状態)の段階で出会えたら・・・が募るの。
もっとハーブが身近な存在になったら、不調に悩むこともなく、美しくて、健康的な毎日が送れる人が増えると思うんだ。

ちこ:食事も同じで、不調になってから食べものを意識する人が多いけど、どうしてもストイックになりやすいよね。
そうなる前に、いかに日常の食事に気をつけてもらえるか、続けてもらえるかということを常に考えていて。
もっと気楽に、みんなが毎日できる食事の理想形を模索しているところ。

ひろみ:ハーブティーも継続が大事で、少なくとも3週間は飲み続けてほしいな。
人のカラダは28日サイクル。
3週間続ければ、だんだんと寝つきが良くなったり、疲れが取れやすくなったり、生理前なのにイライラしなくなったりとか、何かしらカラダの良い変化を感じてくれるはず。

ちこ:ハーブティーで、心とカラダを常に良い状態に保つことができたら、ここ一番で頑張れる。
『ハッピースプリング』も、多くの方に喜んでいただけるといいね。

日常の中で、お茶を淹れる〝ゆとりのひと時〟を持てれば、それだけで心と身体は変わります。

でも、何よりも大切なのは、続けること。

朝にまとめてハーブティーを淹れて、500mLくらいのマイボトルに入れて持ち歩けば、続けやすくなりますよ。

じつは、ゆにわスタッフも実践しているこの方法、ぜひお試しください♪

基本のHerb Teaの淹れ方


【準備するもの】2人分(ティーカップ2杯分)

  • ティーポット(フィルター付き)
  • お湯(300cc~350㏄)
  • ハーブティーの茶葉(5g)
     ※濃度はお好みで変えてください
  • タイマー
  1. ティーポットに茶葉を入れて、沸騰から一呼吸おいたお湯(95~98℃)を静かに注ぎます。
  2. フタをして1分半~5分蒸らしましょう。
    • 柔らかい草花は1分半~3分
    • 硬い実や木は3分~5分

  3. フィルターを出す際は、かたむけてハーブの成分を残さず出しましょう。
    コップに注いで、完成。
    香り豊かなハーブティーをお楽しみください。

楽しみ方いろいろ!アレンジティー

アイスハーブティーで爽やかに


暑い季節にもピッタリの、アイスハーブティー。

『基本の淹れ方』を参考にハーブティーを淹れたら、常温で粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら完成。

氷を入れると味が薄くなってしまうので、そのままいただきましょう。

〝ゆにわの生ハチミツ〟で濃厚に


ゆにわの生ハチミツを入れれば、より濃厚に。

アイスハーブティーにする場合は、熱々の時に入れてよく溶かしてから、冷ましましょう。

ルイボス系にはオレンジを添えて


ルイボス系のブレンド(あんしんブレンドぽかぽかブレンドすくすくブレンド)は、オレンジとの相性がピッタリ。

カップに添えれば、お客様へのウェルカムドリンクにもオススメ。

ホットでもアイスでも、どちらでも合います。

ゆにわのHerb Teaラインアップ

飲んでいただく方の健康と美しさを願い、ハーブと向き合うひろみさん。

一つひとつ厳選したハーブを取り寄せ、状態を確認しながら、すべて手作業でブレンドしている。

ぽかぽかブレンド
ゆにわマートで一番人気。
冷えたカラダを芯から温めるジンジャー、内側から若々しさをサポートするルイボスなど、女性特有の悩みを改善へと導きます。
アンチエイジングも期待できるブレンドです。
50g 1,975円 / 200g 7,900円
おやすみブレンド
心身ともにリラックスできるハーブが盛りだくさんのブレンド。
心とカラダの緊張や不安を和らげるパッションフラワーやカモミールを加えました。
心地よい眠りに誘います。
50g 1,800円 / 150g 5,400円
あんしんブレンド
「妊娠中でも安心して飲めるものが欲しい」という声から、ノンカフェインで、ホルモンに影響のないブレンドが誕生。
ビタミンCを含むローズヒップや、鉄分・ビタミンが豊富なダンディライオンをブレンド。
母子ともに栄養が必要な妊娠中をサポートしてくれます。
50g 1,800円 / 200g 7,200円
すくすくブレンド
出産後や母乳で育てる時期は、お母さんにもたくさんの栄養が必要。
すくすくブレンドは、女性のための朝鮮人参とも呼ばれるアンゼリカ、女性ホルモンを安定させるラズベリーリーフ、若々しさをキープしてくれるルイボスがブレンドされているため、出産後の栄養補給としてオススメです。
50g 1,870円 / 200g 7,500円
リフレッシュブレンド
心とカラダを整えてくれるグリーンマテやローズヒップをブレンド。

  • 大事な仕事や会議の前
  • 試験の時

など、気持ちを切り替えたい時に最適です。
50g 1,800円 / 200g 7,200円

男前ブレンド
「働く男性にも喜んでもらえるように」と作られた男前ブレンド。
眼精疲労や、肝機能アップなど、仕事の疲れを癒し、エネルギーを補ってくれるハーブが豊富。
もちろん働く女性にも飲んでいただきたいブレンドです。
100g 3,950円
ハッピースプリングブレンド
花粉症を和らげてくれるペパーミントをはじめ、漢方のかぜ薬にも使われるチンピ、心が落ち着くレモンバーベナや、免疫力にもいいと言われるハーブをいくつかブレンド。
心とカラダが不調に見舞われやすい、季節の変わり目をサポートしてくれます。
100g 3,950円

ゆにわマート
TEL: 072-864-5640
営業時間11:00~20:00 木曜定休
(電話受付は19:00まで)

関連記事

  1. パティスリーゆにわのアイスのヒミツ

    「こんなに美味しいアイス、今まで食べたことない!」とファン続出のゆにわ…

  2. 【毎日食べたくなるゆにわレシピ】微生物の力でゆっくり育てた 身体が喜ぶ、おいしいお味噌

    古来より日本人の食生活を支えてきた伝統食品、お味噌。各地で様々…

  3. 合格弁当2019~塾生たちにキセキを起こす、とっておきの合格戦略~

    毎年恒例、塾生たちの試験をごはんで応援する「合格弁当」。今年も…

  4. 【意外と知らない】ごはんの栄養~体と心を満たすお米のパワーとは~

    ごはん1杯分(150g/252kcal)に含まれる栄養素たんぱく質…

  5. メッセ-ジ

    ごはんで人生が変わる~料理人ちこからの手紙~

    撮影:中島ゆうここんにちは、開運料理人ちこです。わたし…

  6. 日本古来のス-パ-フ-ド「梅干し」の知られざる働き

    Photo by NITTA kimihiko「ごはんに梅干し」は…

  1. 実践レポート

    ゆにわ流 実践レポート「誰かの幸せを願うことを教わった」
  2. メッセ-ジ

    映画「美味しいごはん」製作委員からの想い
  3. メッセ-ジ

    御食事ゆにわの誕生スト-リ-
  4. 子育て・教育

    子どもが幸せに成長するための両親の役割とは?
  5. 生き方

    今月のおすすめ本「臨済録」
PAGE TOP